八大碗酥肉饼是一道具有地方特色的菜肴，其主要原料是猪肉、面粉等。下面是一款简单的八大碗酥肉饼做法：

所需材料：

1. 猪肉（瘦肉为主，适量肥肉）

2. 面粉

3. 鸡蛋

4. 生姜

5. 葱

6. 生抽

7. 老抽

8. 料酒

9. 盐

10. 糖

11. 蚝油

12. 胡椒粉

13. 食用油

制作步骤：

1. 将猪肉洗净，切成小块，放入搅拌机中打成肉末。

2. 在肉末中加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖、蚝油、胡椒粉和切碎的生姜、葱，搅拌均匀，腌制30分钟。

3. 将面粉放入盆中，加入一个鸡蛋，少量食用油，再加入适量清水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

4. 将醒发好的面团取出，揉搓成长条，再分成若干个小剂子。

5. 将小剂子擀成薄片，包入适量腌制好的肉馅，捏紧封口，搓圆成饼状。

6. 平底锅内放适量油，烧至六成热，放入包好的酥肉饼，用小火慢煎，煎至两面金黄即可。

这样做出来的八大碗酥肉饼外酥里嫩，口感鲜美。可以根据个人口味添加其他蔬菜和调料，做出不同的口味。