铁板容易挂底的原因可能是使用不当或者铁板质量不好。以下是几种解决方法：
1. 铁板预热：在使用铁板之前，先将铁板预热，使其温度均匀，避免食物粘在铁板上。
2. 使用油脂：在铁板上涂上一层油脂，如植物油或者牛油，可以减少食物粘在铁板上的可能性。
3. 控制火候：火候过大会使铁板过热，导致食物粘在铁板上。因此，在使用铁板时，要控制火候，避免过热。
4. 清洁铁板：及时清洁铁板，避免残留的食物粘在铁板上，影响下一次使用。
5. 更换铁板：如果铁板质量不好，容易挂底，可以考虑更换质量更好的铁板。
在铁板上开方口，首先用激光切割,可以用线切割,火焰切割,冲床冲都能实现开方口。用线切割的话在切割之前,都必须先用钻头打一个孔用来穿钼丝。如果用冲床冲孔的话,需要制作模具。也可先在大孔的边缘连续钻出多个直径较小的孔,然后用凿子或什锦锉将小孔联通。
铁板小吃花样繁多，如铁板脆皮豆腐，内脂豆腐切块裹脆炸粉炸至外酥内热，搭配炒香的猪肉末与调料，淋在豆腐上；还有铁板飘香凤爪，鸡爪预制后与香料同炒，口感香酥。铁板小吃不仅美味，而且制作简单，深受食客喜爱。