腊肠冷冻4个月后可以食用，但是需要注意以下几点：
首先，腊肠冷冻时间过长可能会影响其口感和质量，可能会变得柴硬；
其次，冷冻过程中有可能会导致腊肠表面结霜，需要将其除霜后再进行烹饪；
最后，在食用之前需要确保腊肠已经彻底解冻，并且在加热时要确保温度达到70℃以上，以杀死可能存在的细菌，保证食品安全。因此，在食用冷冻腊肠时需要小心谨慎，注意以上几点，以确保自己的健康。
腊肠是一种用盐腌制后再晾晒而成的肉制品，晾晒的时间会影响其食用安全和口感。一般来说，在冬季晾晒腊肠需要4-7天的时间。在干燥通风的环境下晾晒，可以使腊肠内部的水分蒸发掉，增强口感，同时也减少了细菌的生长，保证了食用安全。要注意的是，晾晒的时间应该根据具体的气温和湿度情况来决定，避免过长导致腊肠变质。因此，在制作和食用腊肠时，务必注意卫生和安全，遵循正确的制作方法和食用建议。
晒香肠的第二天
晒香肠的第二天开始扎洞眼,此时香肠中的大部分水分已经蒸发,扎洞眼可以提高香肠风干的速度,而且灌好的香肠不能马上晾晒,需要静置存放三天,让香肠入味,保存香肠要采取密封的方法,将其切段后放入密封袋中即可