煮羊肉泡冷水1~2个小时即可，它可以去除血水，保持新鲜嫩嫩。也可以冷水下锅焯一下去除血水，但不建议长期浸泡，因为肉本身就是容易变质的食物。
浸泡时间过长将促进细菌的生长并加速羊肉变质，还会使其失去原有的风味并影响其
羊肉用啤酒烧是非常好吃的。因为羊肉有膻味，啤酒正好是去膻味的。所以说羊肉用啤酒烧是非常好吃的。啤酒可以烧出很多好吃的东西来，比如说啤酒鸭啤酒羊排等等。
材料：羊瘦肉200克、洋葱100克。
调料：花椒、姜丝、辣椒丝、料酒、味精、醋、植物油、盐。
做法：
1、羊肉洗净后切成丝；洋葱去老皮，洗净，切丝。
2、锅内放植物油烧热，放入花椒、辣椒丝炒香，放入羊肉丝翻炒至八成熟。
3、待肉丝快熟时，加入姜丝、洋葱丝翻炒片刻，加盐、料酒、味精、醋调味即可