菜场里面的生姜长得比较光滑，而且上面还会滴水，这就叫泡水生姜。
菜场里面的姜泡水，这样不仅可以增加姜的卖相，看起来鲜嫩的姜，买的人会更加多的，还可以增加姜的重量，比如说没有泡水的姜是1斤，泡水过后姜就变成了一斤二两，多出来这二两不就是自己净赚到的钱吗。泡生姜用的水就有很多种了，有些是清水，有些是河水，还有一些是毒生姜，用化学药水浸泡的。
菜市场不卖豆腐脑的原因是因为两者的经营方式和食材不同。
1. 菜市场通常是专门经营蔬菜或者肉类的摊位或店铺，如白菜、萝卜、冬瓜、土豆、鸡鸭鱼肉牛羊猪肉等。
2. 豆腐脑则是一种豆制品，属于另外一种食品类型，是通过豆浆凝固而成。