1. 清洁食堂，减少食物残渣和卫生死角，避免吸引老鼠。
2. 使用粘鼠板、鼠夹、鼠笼等物理方法捕鼠。
3. 请专业消杀公司进行药物灭鼠。
4. 利用电子灭鼠器、超声波驱鼠器等工具进行物理驱鼠。
5. 在老鼠经常出没的地方放置毒饵，如灭鼠饵剂。
6. 加强食堂的封闭措施，如封堵漏洞和缝隙，以减少老鼠进入的机会。
食堂灭蚊可采用多种方法。
首先，为了预防蚊蝇进入，可以在食堂门口加装风帘机，这不仅能有效驱赶外面的蚊蝇，还能在炎炎夏日为进出的顾客带来一丝凉意。
其次，保持食堂卫生干净至关重要，这包括垃圾桶加盖和勤倒垃圾，避免蚊蝇在垃圾中寻找食物。
此外，利用物理方法如灭蚊蝇灯也是很好的选择。灭蚊蝇灯利用蚊蝇的趋光性，引诱它们接触网面，并通过高压电击将其致死。这样既能保证食堂的卫生，又能确保顾客饮食安全。综合采用这些方法，可以有效减少食堂蚊蝇的数量，为顾客提供一个舒适、卫生的用餐环境。
食堂炒菜中出现的色胶体可能是因为食材中含有较多的黄酮类化合物，如花青素和类胡萝卜素等，这些化合物在高温下被破坏后会释放出来，与油脂分子结合形成稳定的色胶体。
此外，也可能是因为食材中含有较多的蛋白质和淀粉类物质，这些物质在高温下与油脂分子结合形成的色胶体。色胶体虽然不影响食用安全，但有时会影响菜肴的美观度和口感。为此，可以在烹饪过程中控制温度和加热时间，避免过度烹饪或炒炸过程中产生过多的色胶体。