粉糖，又称红粉糖、玫瑰糖，是一种常用于中式糕点和甜品中的装饰性糖料，它不仅增添美观，还能增加风味。粉糖的制作通常涉及到将砂糖与其他配料如食用色素、香料等混合，然后研磨成粉末状。以下是一种基本的粉糖做法：
### 材料：
- 白砂糖或细砂糖适量
- 食用香精或植物花瓣（如玫瑰花瓣、茉莉花等，用于增加香气）
### 做法：
1. **准备糖**：选择细砂糖作为基础，如果使用的是较粗的砂糖，可以先用研磨器研磨成细粉。
2. **加入食用色素**：根据需要的颜色，加入适量的食用色素。颜色的选择可以是单一的，也可以混合几种颜色。确保色素是可食用的，并且适合与糖混合。
3. **混合香料**：如果需要增加特定的香味，可以在这一步加入食用香精或者研磨成粉末的植物花瓣。例如，为了制作玫瑰味的粉糖，可以加入玫瑰花瓣粉。
4. **充分混合**：将所有材料放入碗中，用勺子或搅拌棒充分混合，直到颜色均匀分布。
5. **研磨**：为了确保糖粉的细腻度，可以将混合好的糖粉倒入研钵中，用研杵轻轻研磨，直到达到所需的细腻程度。
6. **过筛**：使用细筛将研磨好的糖粉过筛，去除可能存在的大颗粒，确保糖粉的质地均匀细腻。
7. **储存**：将制作好的粉糖放入干燥密封的容器中，避免潮湿导致结块。
粉糖可以用来装饰各种糕点、糖果、饮料等，增加食物的美观度和风味。在中式糕点中，如月饼、花糕、水晶饼等，粉糖是非常常见的装饰材料。使用时，可以直接撒在食物表面，或者与水混合后作为涂料使用。
粉糕的制作方法如下：
材料：糯米粉300克，大米粉150克，植物油、白糖、椰子丝各适量。
步骤：
将糯米粉和大米粉混合均匀，加入适量的清水，搅拌成粉浆。
将粉浆倒入蒸锅中，蒸熟后取出。
在蒸熟的粉糕上均匀地涂上植物油，撒上白糖和椰子丝。
最后将粉糕切成小块即可食用。
注意事项：在蒸粉糕时，可以在蒸锅底部抹上一层薄薄的植物油，以防止粉糕粘在蒸锅底部。另外，可以根据个人口味，在粉糕中加入其他的调料或配料，如水果、坚果等。
粉糯米使用水泡或干磨都有各自的优缺点。水泡的方式可以让米粉更加柔软，易于搅拌，但需要注意水的多少和温度，过多或过热都会影响口感和质量。
干磨则需要注意粉磨的细致程度，需要机器磨制粉糯米能够做到更加细腻，且方便储存，但需要注意不能磨过头，避免影响食品的原味。不同的烹饪方式和食品的需求需要选择不同的处理方式，以达到最佳的食用口感和质量。