使用热水快速的泡发：在干银耳上倒入热水，等待5-10分钟左右。将泡软的银耳沥干，然后放入冰水中浸泡15分钟即可发泡。
不可以吃的。
银耳是菌类食物的一种，虽然是干制品，也有保质期，一般银耳存放在阴凉、没有受潮的通风处，保质期有3年左右，而存放6年的银耳往往已经过了保质期。银耳过期之后营养价值也会有所降低，可能发生变质，产生一些有毒物质，对身体无益。
如果银耳在干燥且通风良好的环境中保存，其保质期可以达到1到2年左右。
在更理想的情况下，即在不潮湿且避免污染的环境中，干银耳可以保存3年以上。
需要注意的是，不同来源的信息可能会有所出入，因此上述信息应综合考虑。实际保存时，还应确保银耳存放在适当的容器内，并保持包装密封，以防止吸潮和污染