面包中的淀粉分子会在空气中与水分发生反应，分解成葡萄糖，这个过程是面包变硬和失去弹性的原因，同时也是面包变质的根本原因。
当面包保存时间较长，表面的水分往往会挥发掉，导致面包内部水分向表面运移，表面先干燥变硬，内部的面包会因水分不均匀而发生霉变。
面包需要倒扣是因为烤制后的面包需要通过倒扣来防止潮气和蒸汽进入面包内部，这样可以使面包更加干燥，保持其松软的口感和美妙的香气。
如果面包没有倒扣，潮气和蒸汽会渗入面包中，导致面包变硬、变潮，口感不佳，甚至会造成霉菌滋生。
因此，倒扣面包是保持其质量和口感的必要步骤，也是面包烘焙的基本常识之一。
面包之王是一个比喻，它代表着在某一领域中最优秀、最有影响力的人或机构。这个比喻最早出现在电视节目《面包师》中，用来形容在面包制作领域拥有顶尖技艺和创新能力的人。但随着时间的推移，这个比喻逐渐演变成了广义的概念，可用于形容任何领域及行业中的最佳表现者。因此，“面包之王”已成为一种富有文化和情感符号的象征，代表着无数行业中那些具有非凡能力和杰出成就的人或机构。