刺芽菜的口感清脆，味道清淡，非常适合做凉拌菜。可以将其与黄瓜、胡萝卜等蔬菜混合，加入适量的酱油、醋、蜂蜜等调料，即可制成营养丰富的凉拌菜。此外，刺芽菜也可以用来炒菜，或者作为汤的配料，既可以增加菜品的口感，又可以增加营养的摄入。
皮蛋2个，白玉豆腐1块，刺芫荽1把，盐，味精，葱姜末各适量
1.将白玉豆腐小心取出，切成薄片。 皮蛋去皮，切小块；刺芫荽洗净切段备用。
2.葱姜末炝锅然后加入开水，烧开后放入皮蛋煮，
3.再次开锅后，放入白玉豆腐，烧开，放入盐调味，临出锅放少许味精，淋入香油，关火后撒入刺芫荽即可。
刺苔是一种寿司卷中常用的原料，通常是用海苔包裹着米饭和其他食材制成。刺苔本身是比较柔软的，不会扎嘴。但是如果刺苔质量不好或者制作不当，可能会出现硬度过高的情况，这时可能会扎嘴。因此，在选择和制作刺苔时，要注意质量和制作方法，以保证口感和食用安全。