炸红薯最适宜的温度是170-180摄氏度。如果温度不够高，炸出来的红薯会比较软；如果温度过高，红薯表皮容易焦糊，内部却还是生的。在炸的过程中，要注意控制炸的时间，一般要炸到表皮金黄色和香脆，可以用筷子轻轻地划一下，如果没有出水且发出“咔嚓”声音，就可以取出来了。此外，为了让炸出来的红薯更加美味，可以在炸之前用淡盐水腌制10-15分钟，这样炸出来的红薯会更香甜可口。
答案是炸红薯块一般情况下油温在八到九成热为好。红薯块炸了可以果糖，东北叫溜地瓜，这道菜小孩子非常爱吃，也是我们经常吃的菜。
炸红薯干和冻红薯干各有不同的口感和特点，因此无法简单地说哪个更好吃。
炸红薯干是将红薯切成片或条状，然后进行油炸，口感酥脆，外焦里嫩，香甜可口。这种做法能够将红薯的口感和香味发挥到极致，特别适合作为零食或下酒菜。
冻红薯干则是将红薯切成片或条状，然后进行冷冻处理，口感软糯，有一定的嚼劲，适合作为甜点或零食。这种做法能够保留红薯的原有口感和营养成分，同时也能带来一种独特的冰爽口感。
因此，如果你喜欢酥脆的口感，可以选择炸红薯干；如果你喜欢软糯的口感，可以选择冻红薯干。当然，也可以根据自己的口味进行创新尝试，发现更多不同的口感和做法。