糖醋白菜梗的做法
1、大白菜洗净，用清水浸泡5分钟，可以使大白菜更脆。
2、大蒜切末、生姜切末、适量剁椒备用（剁椒起酸辣作用，不喜的可以不放）。
3、锅内烧油下入蒜姜末炒香，然后下入白菜。
4、用陈醋沿锅边淋一圈醋，翻炒均匀，这就是厨师常说的“锅边醋”。然后加半勺清水翻炒均匀，加入少许精盐炒匀。
5、翻炒20秒左右，加入少许剁椒，再次顺锅边淋入5克陈醋。转大火，继续翻炒20秒出锅即可。
原料：大白菜叶、剩饺子馅、生抽、陈醋、糖、盐、水淀粉、清水、葱、姜、枸杞。
第1步、包饺子剩的馅，白菜木耳猪肉馅的
第2步、白菜叶只取叶子部位，洗净
第3步、入沸水锅里汆烫一下，取出过凉水
第4步、白菜叶太大，再纵向一分为二
第5步、白菜叶头部留出一块空间，铺上饺子馅
第6步、把头部的白菜叶折起，盖住肉馅
第7步、滚一圈
第8步、两边的叶子往中间折
第9步、再滚一圈包好
第10步、依次做好余下的白菜卷，码在平底盘里，入蒸锅，大火蒸十分钟
第11步、蒸好的白菜取出，多余的汁液篦到小碗里(忘了拍照)
第12步、热锅凉油，爆香葱姜
第13步、加入1大匙生抽、1大匙陈醋、1大匙白糖、蒸白菜卷的汤汁，再额外加点清水，煮沸后尝尝味道，可以再加盐、醋、糖，调成喜欢的味道
第14步、待汤汁减少，稍显浓稠时加入水淀粉勾芡，勾芡不要太稠，多留点汤汁蘸着白菜卷吃更美味
第15步、把糖醋汁浇在白菜卷上即可
第16步、撒点香葱、枸杞点缀一下
糖醋白菜是一道美味又健康的家常菜，腌制方法也相对简单。以下是糖醋白菜的一种家常腌制方法：
材料：
白菜心 500 克
白糖 100 克
醋 100 毫升
生姜 3 片
大葱 1 根
盐 适量
清水 适量
步骤：
将白菜心洗净，切成大小均匀的块状，用盐拌匀，腌制 10 分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
生姜和大葱切成细末备用。
在一个碗中加入白糖和醋，搅拌均匀，直到糖溶解，制成糖醋汁备用。
将腌制好的白菜块放入一个干净的容器中，加入制好的糖醋汁，再加入适量的清水，以刚好没过白菜为宜。
加入生姜末和大葱末，搅拌均匀。
盖上容器盖子，放置在阴凉通风处，腌制 2-3 天，直到白菜呈现出酸甜可口的味道。
注意事项：
白菜心要选用新鲜的，不带虫蛀、病斑的。
腌制过程中要注意卫生，容器要干净，避免污染和细菌滋生。
糖醋汁的甜酸度可以根据个人口味进行调整。
希望这份腌制糖醋白菜的方法能对你有所帮助，祝你做出美味的糖醋白菜！