1、质量不好:芝士质量的好坏会影响拉丝效果,一款芝士的成分可以决定它是不是适合用来拉丝,如以马苏里拉为原料,再添加乳酸或柠檬酸钠来帮助控制酸度,可增强拉丝能力。
2、不够新鲜:芝士的新鲜度很大程度地影响拉丝能力。如芝士变干、发黄、碎状芝士、芝士口感不顺滑,酸味变明显等都会影响芝士不拉丝。
在空气炸锅中制作蛋糕时，不建议使用玉米淀粉代替面粉。玉米淀粉不会像面粉那样产生面筋，而面筋是蛋糕结构和质地的重要组成部分。使用玉米淀粉会导致蛋糕缺乏支撑力，质地绵密不蓬松。为了获得最佳效果，请选择专为空气炸锅烘焙设计的配方，这些配方通常使用传统的面粉。