食堂排放的废气主要包括烟雾、蒸汽、油烟、焦炭和臭气等成分。其中，油烟是产生最多的污染源之一，由于它所含的有害物质，会对人体健康造成极大的危害。此外，因为食堂通常都是在密闭空间中运营，所以废气排放对于环境的影响也非常大。为了保障工作人员和食客的身体健康，食堂经营者必须采取一系列有效的废气处理措施来减少排放，如使用高效净化设备和保持厨房通风良好等。
食堂提点20%是指在餐饮消费时，顾客需支付菜品原价的基础上，再支付原价的20%作为提点。这些提点通常会被食堂收集，作为餐厅员工的小费。
这种收入方式在西方国家比较常见，是对服务员的劳动和服务的一种肯定和回报。但是在中国，这种方式的使用与否取决于餐厅及顾客本身的选择。一些餐厅并不要求提点，而一些就需要，这也就需要消费者自己决定是否给予提点。通常，提点比例在10%到20%之间，具体的数值取决于消费者的选择。