1、主料：藕200克、猪肉100克。
2、辅料：鸡蛋3个、干细豆粉200克、泡辣椒10克、郫县豆瓣40克、姜末8克、蒜末16克、小葱15克、糖12克、醋6克、酱油1克、味精2克、水豆粉20克、鲜汤200毫升、熟菜油1500毫升。
3、鸡蛋与干细豆粉调成全蛋糊，另单独备一碗干细豆粉。
4、泡椒去籽剁细，姜蒜切末，小葱切花。味精、白糖、醋、酱油、水豆粉、鲜汤调成滋汁待用。
5、猪肉剁碎放入碗内，加精盐、水豆粉、清水、小葱拌匀成肉馅。
6、莲藕去皮洗净，先切厚3毫米的薄片，留1/10连接不要切断；再切同厚第二片，切断。
7、将调配好的肉馅，填入两藕片之间，用手轻压两藕片，让肉馅填满藕孔。
8、将填好肉馅的藕盒先裹上干淀粉，再放入全蛋糊中挂糊均匀。
9、锅置旺火上，放熟菜油烧至6成油温时，将藕盒逐个放入油锅内炸至成熟捞出；待油温回升至6成时，再将全部藕盒倒入，重炸至棕红色时捞出装盘。
10、炒锅洗净，另放熟菜油70克烧至3成油温时放入豆瓣、泡椒末、姜末、蒜末炒香至油呈红色时，喷入滋汁。待收汁后推匀起锅，淋在藕盒上，撒上香葱即成。
材料：豆腐皮2张，猪肉100克，白干100克，青蒜末10克，植物油20克，淀粉15克，精盐适量、味精适量。
1、豆腐皮泡软，用刀切成8小张（方块形状）。
2、将猪肉洗净，用刀斩成肉末，再将白干出水，用刀切成短细丝。
3、将锅放火上，添入少许植物油，待油烧热，肉末倒入煸炒几下，再把白士丝倒下，加入精盐、味精、青蒜末继续煸炒，然后加适量的水用淀粉勾芡，盛入碗内。
4、将豆腐皮一一摊在案板上，抹上淀粉，把炒好的馅，平均分放在上面，包起，放入盘内，上笼蒸5分钟，取出浇上芡即成。
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煎制约3-4分钟。
虾饼通常需要在中火下煎熟。首先在平底锅中加入适量的油，将虾饼放入锅中，然后煎制约3-4分钟，直到底部金黄色。
然后翻转虾饼，继续煎制3-4分钟直到两面金黄色和脆脆的。煎熟的虾饼应该是金黄色并且表面变得脆口。为了确保彻底熟透，最好使用食品温度计来测量内部温度，确保达到至少145°F。
最后将煎熟的虾饼捞出锅，沥干多余油份，即可开吃。