云南牛肉丸子制作步骤如下：
将牛肉切成小块，用清水冲洗干净，然后放在砧板上用刀背剁成泥状。
在牛肉泥中加入葱末、姜末、盐、料酒、生抽、蚝油等调料，搅拌均匀后腌制10分钟。
将腌制好的牛肉泥搓成小圆球，放在盘中备用。
锅中加水烧开，将搓好的牛肉球放入锅中，用中小火煮熟。
煮熟后捞出牛肉球，沥干水分，可以搭配自己喜欢的调料或汤汁食用。
注意事项：
在剁牛肉时，尽量多剁一会儿，使牛肉泥更加细腻。
煮牛肉球时，火候不要太大，以免牛肉球散开。
可以根据个人口味加入适量的调料，调整味道。
牛肉丸子可以搭配汤汁或调料食用，也可以用来煮汤或炒菜。
云南牛油果是一种产自中国云南省的牛油果，与其他地区的牛油果相比，它具有以下特点：
1.外观：云南牛油果的外观与其他地区的牛油果相似，呈梨形或椭圆形，外皮呈绿色或棕色，果肉呈浅黄色或黄绿色。
2.口感：云南牛油果的口感细腻，果肉柔软，有浓郁的果香和奶油味，口感丰富。
3.营养价值：云南牛油果含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、矿物质和纤维素等营养成分，具有降低胆固醇、保护心血管、促进消化等功效。
4.产地：云南牛油果主要产于云南省的西双版纳、普洱、临沧等地，由于当地气候温暖、光照充足，非常适合牛油果的生长。 总之，云南牛油果是一种口感细腻、营养丰富的水果，具有独特的产地优势和品质特点。
1、清洗干净的牛腱子肉与牛筒骨一起下锅加入冷水、冷水一定要没过牛肉与筒骨，因为我们要炖煮的时间比较长是以水可以多加一些。
2、大火煮开，用汤勺打去血沫，注意这一过程中一定要保持大火，这样血沫才可以清除得比较干净，这一过程需要反复进行操作，直到没有血沫为止。
3、把姜、八角、草豆蔻装入料包袋投入牛肉汤里小火炖煮三到四个小时，起锅前20分钟加入适量的食盐。
4、炖煮好的牛肉捞出装入盘中，等它冷却后用保鲜膜密封好放冰箱的冷藏柜里冷藏二个小时，这样做的目的是让牛肉更加紧实，方便我们切片摆盘，否则牛肉太软会不好切片。