焖子是山东烟台的小吃。焖子是用粗制地瓜、淀粉为原料制作的一道菜品，是烟台地区非常著名的风味小吃，具有香酥可口的特色。在上世纪80年代，烟台街上有很多简陋的焖子小摊。经营者只要备上一灶一锅，几张矮桌长凳，就会招来一堆食客。

如何蒸焖子扁剁

1、将煮好的骨汤捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味；(汤烧开后调小火，不要离火)

2、将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状；

3、将淀粉放入盆中；

4、将肉切成小块或条状；

5、将葱姜切末，将肉和葱姜末倒入淀粉中，用筷子将盆里的材料拌匀；

6、倒入三分之一的骨汤，迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状；(淀粉一定不要有颗粒)

7、倒入剩余高汤，再次搅拌均匀；

8、加入一勺香油拌匀，将淀粉糊倒入饭盒；

9、上面浇上蛋液，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右。