首先准备好500克猪肉，切成小块，加入姜片和料酒煮水焯水，捞出备用。
接着将500克酸菜洗净切成小段，用水浸泡去咸味。
锅热油炒蒜米，加入酸菜翻炒，再加入适量的水煮开。
将焯好的猪肉加入，加入料酒、生抽、老抽、鸡精和盐调味，中小火炖煮约20分钟左右，直到猪肉和酸菜都熟透软烂，即可出锅。这是一道非常正宗的雨姐猪肉炖酸菜的做法，酸、甜、咸、辣的味道与嫩烂的猪肉组合在一起，口感十分美妙。
小银鱼干是一种常见的海产干制品，富含蛋白质、钙、磷等营养成分，味道鲜美，适合多种烹饪方式。以下是几种小银鱼干的家常做法：
银鱼干炒蛋：将小银鱼干用清水浸泡 10-15 分钟，洗净沥干备用。鸡蛋打散，加入适量盐和料酒搅拌均匀。锅中放油，油热后倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。锅中再放油，放入小银鱼干煸炒出香味，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
银鱼干炒青椒：将小银鱼干用清水浸泡 10-15 分钟，洗净沥干备用。青椒洗净，切成小块备用。锅中放油，油热后放入青椒块煸炒至断生，加入小银鱼干翻炒均匀，加入适量盐、生抽、料酒和白糖调味，翻炒均匀即可。
银鱼干蒸蛋：将小银鱼干用清水浸泡 10-15 分钟，洗净沥干备用。鸡蛋打散，加入适量盐和温水搅拌均匀。将小银鱼干均匀地铺在蛋液上，放入蒸锅中，大火蒸 10-15 分钟，直到蛋液完全凝固即可。
银鱼干汤：将小银鱼干用清水浸泡 10-15 分钟，洗净沥干备用。锅中放水，加入小银鱼干、姜片和葱段，大火煮开后转小火煮 10-15 分钟，加入适量盐和胡椒粉调味即可。
以上是几种小银鱼干的家常做法，可以根据自己的口味和喜好进行选择。需要注意的是，小银鱼干在烹饪前需要先用清水浸泡，去除表面的盐分和杂质，以免影响口感和健康。
猪皮凉水洗净，锅内放水，在火上煮10分钟，除去血沫。
煮好的猪皮捞出，控干水分，再用刀把内外两面的油脂刮干净。
刮好的猪皮再反复清洗，切成肉皮不到1指宽的条儿。
锅内放水，再煮20分钟，把油脂彻底清除。
准备调料包（香叶、姜、八角、花椒、桂皮），放无纺布袋里，和肉皮条一起放进锅内，再放适量料酒，煮40分钟。
放入盐、生抽，再煮10分钟，捞出调料包。
将煮好的皮冻水倒入容器内，晾数小时成型即可。