茄汁酥鲅鱼的正宗做法首先是将新鲜的鲅鱼清洗干净，用盐和胡椒腌制一段时间。然后将面粉、鸡蛋和面包糠混合均匀，将腌制好的鲅鱼裹上面包糠混合物，放入热油中炸至金黄酥脆。接着在锅中加热番茄酱，加入适量的盐、糖和生抽，煮成浓稠的茄汁。最后将炸好的鲅鱼放入茄汁中翻炒均匀，让鲅鱼均匀裹上茄汁。这样做出来的茄汁酥鲅鱼口感酥脆香甜，是一道美味正宗的家常菜肴。
用料
日本豆腐 3袋
肉末 60克
番茄 2个
淀粉 20克
白糖 3克
蚝油 15克
生抽 10克
料酒 10克
葱姜末 各5克
豌豆粒 15克
1、准备所有的食材
2、日本豆腐切成小段
3、番茄底部划几道，用开水烫下剥去皮。切小块。
4、切好的日本豆腐撒上薄薄的一层淀粉。
5、炉子上先放上北鼎的导热板。可以预防焖焗锅在使用过程中锅底变黑。
6、放上北鼎珐琅焖焗锅，中小火预热2分钟，待焖焗锅热，倒入油，摆上日本豆腐，小火煎两面金黄铲出。
7、锅中继续倒入油，爆香葱姜末，倒入肉末，小火炒至变色。加料酒，蚝油，生抽。
8、倒入番茄块，继续翻炒，炒至番茄变沙，可以加一小点白糖提鲜。
9、倒入煎好的日本豆腐，用铲子轻轻推开。让豆腐都裹满茄汁后撒上熟豌豆粒点缀即可
答；茄汁面热量〔400大卡〕。
用料
番茄 3个
面粉 适量
食盐 2勺
白糖 1勺
十三香 1勺
蚝油 2勺
生抽 1勺
1、取适量的面粉，加一勺食盐，一个鸡蛋，用凉水和面，和成光滑面团盖上盖子，醒十分钟
2、趁着醒面的功夫拿三个番茄去皮备用。我在网看到用火烧一烧，就能很轻松的把皮去了，今天试了一下，比开水烫方便很多，有兴趣的也可以试一试
3、去完皮的番茄改刀切小丁，越小越好。
4、处理完番茄面也醒好了，先拿一半，案板撒面粉，揉光滑后就可以还是擀面条了。
5、要边擀边撒面粉，防止粘连，擀就下要换个方向，这样可以保证擀的均匀，而且可以擀圆
6、继续擀面中，噢力给。。。
7、不要太薄，擀成这样一毫米厚度就可以了，太薄下锅容易烂掉，也不要太厚，太厚不好煮，还硬
8、让后把面皮像折扇子那样折起来。一定不要忘了两面撒干面粉，要不然你得到的是面坨，而不是面条
9、切成自己喜欢的宽度，两手抖一抖你就得到了又长颜值又高的面条了。接下来就是茄汁了
10、热锅凉油，又热后倒番茄丁进去炒，等炒出番茄汁以后，转小火慢慢熬
11、一定用小火，太火容易糊锅边，熬的同时要记得加水，不要太多，一次加一勺，要少量多次的加，同时要注意搅拌，以免熬糊
12、直到番茄丁全部熬没后，再加多一点的水后调个味煮20分钟
13、另外起口锅煮面条，面条煮熟后捞出来，浇上茄汁，即可