酸豆角牛肉包子馅的做法如下：
材料：
1. 牛肉500克
2. 酸豆角200克
3. 大葱1根
4. 姜1块
5. 大蒜3瓣
6. 食盐适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 料酒适量
10. 胡椒粉适量
11. 鸡精适量
12. 香油适量
13. 食用油适量
步骤：
1. 将牛肉剁成肉末，放入一个大碗中备用。
2. 酸豆角切成小段，大葱切成葱花，姜切成末，大蒜切成末备用。
3. 烧一锅热水，将酸豆角焯水一下，捞出沥干水分备用。
4. 烧一锅热水，将牛肉末放入锅中焯水一下，捞出沥干水分备用。
5. 在牛肉末中加入葱花、姜末、大蒜末、食盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、鸡精、香油和食用油，搅拌均匀。
6. 加入焯水后的酸豆角，再次搅拌均匀，让牛肉和酸豆角充分融合。
7. 最后尝一下味道，根据个人口味适当调整。如果觉得馅料太干，可以适量加入一些高汤或者水。
8. 馅料调好后，可以包入包子皮中，然后蒸熟即可食用。
酸豆角烧鱼是一道鲜美爽口的家常热菜，具有地方特色。下面介绍较为正宗的做法：
主要材料：
- 鲫鱼1条（约500克）
- 酸豆角适量
- 姜片适量
- 蒜末适量
- 青椒适量
- 红椒适量
- 大葱适量
调料：
- 盐适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 清水适量
步骤：
1.鲫鱼处理干净后，斜切厚片，放入盆中加少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2.在锅中倒适量的油，将鱼片略煎至两面微黄，盛出备用。
3.另起锅，倒适量油烧热，加入葱姜蒜煸香，再加入青红椒丝、酸豆角厚片等配菜炒匀。
4.接着倒入一定量的清水，加盐、白糖、生抽、老抽等调料煮开，然后将煎好的鱼片放入锅中，再将鸡精撒上，用慢火烧开。
5.淀粉加适量的水调匀，浇在鱼片上勾芡。
6.最后撒上少许葱花点缀即可出锅。
做法1：酸豆角炒肉末
准备食材如下：酸豆角200克，猪肉末100克，食用油5毫升，剁椒20克，料酒7克，老抽5克，盐2克
具体做法如下：首先将酸豆角清洗干净后切碎，起锅倒入食用油，放入剁椒，翻炒出红油，倒入猪肉末，翻炒均匀，倒入料酒，煸炒至肉末变色，倒入老抽，翻炒均匀，倒入酸豆角，放入盐，翻炒均匀即可出锅！
做法2：酸豆角炒腊肉
准备食材如下：酸豆角300克，腊肉100克，姜1块，葱1根，大蒜3瓣，青椒1条，食盐1茶匙
具体做法如下：将切薄片，酸豆角切碎，生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，葱切碎，青椒切碎，接着起锅加油烧热，下腊肉煸炒一会，然后下葱姜蒜炒香，再下酸豆角，加入1茶匙食盐，加入辣椒碎，翻炒均匀至辣椒断生即可出锅！
做法3：酸豆角炒鸡胗
准备食材如下：鸡胗250克，酸豆角2根，红椒1个，青蒜1根，尖椒1个，色拉油适量，食盐1/2茶匙，鸡精少许，葱1根，姜1小块，蒜4瓣，料酒1汤匙，朝天椒2个
具体做法如下：鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末，鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右，锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香，加入腌制好的鸡胗，炒至变色后，加入酸豆角，翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟，加入青红椒，加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅！