1.首先将处理干净的大肠头下入锅中；
2.将卤大肠香料下入锅中；
3.加入少许白酒；
4.加盖炖一个小时左右；
5.将煮熟的肥肠捞出晾凉；
6.然后将肥肠改刀切成小段备用；
7.将臭大元改刀切成块备用；
8.将生姜改刀切片备用；
9.将香葱改刀切长段备用；
10.将蒜子放入盘中备用；
有三个服务区，分别是
1、江苏宝应枢纽服务区：位于江苏省宝应县宝应枢纽处，距扬州市约20公里，距徐州市约50公里，沿途有江苏宝应枢纽服务区、江苏宝应枢纽服务区汽车餐厅、江苏宝应枢纽服务区汽车休息站等。
2、江苏江阴枢纽服务区：位于江苏省江阴市江阴枢纽处，距扬州市约50公里，距徐州市约20公里，沿途有江苏江阴枢纽服务区、江苏江阴枢纽服务区汽车餐厅、江苏江阴枢纽服务区汽车休息站等。
3、江苏新沂枢纽服务区：位于江苏省新沂市新沂枢纽处，距扬州市约70公里，距徐州市约30公里，沿途有江苏新沂枢纽服务区、江苏新沂枢纽服务区汽车餐厅、江苏新沂枢纽服务区汽车休息站等。