可以：在制作芋泥时，炼乳和淡奶油是可以互换使用的，但由于它们的口感和质地不同，因此会对芋泥的口感和质地产生影响。
如果使用炼乳代替淡奶油，芋泥的口感会更加甜腻和浓稠，而淡奶油则会使芋泥的口感更加轻盈且带有一点儿奶香味。因此，建议根据个人口味偏好选择使用哪种材料。
答；紫米窝窝头热量〔230大卡〕
材料：100g玉米面，糯米粉30g，芹菜，胡萝卜，豌豆，肉末，茶树菇
调料：植物油，盐，胡椒粉，鲜酱油，老抽
1、把玉米粉和糯米粉混合好，加入开水，搅拌均匀。
2、和成面团，醒上十分钟。
3、把豌豆剥好，肉剁碎，芹菜、胡萝卜、茶树菇切成粒。
5、把和好的面团分成合适的量，做成窝窝头。
6、放入蒸笼蒸20分钟左右。
7、炒锅放油，把肉末炒熟，加入胡萝卜、芹菜、茶树菇，豌豆粒一起翻炒，加入盐，老抽，胡椒粉，味极鲜酱油炒匀后起锅，把炒好的菜加入窝窝头即可。
夏天摆摊卖紫米芋泥奶酪砖时，首先要确保食材的新鲜和卫生，避免暴晒和高温。在摆摊过程中，可使用保温箱或冰盒等设备保持产品的温度，避免变质。另外，定期清洁摊位和工具，保持整洁卫生，确保食品质量。同时，要注意摆摊时间，选择在清晨或傍晚等较凉爽的时间段，避免暑热影响产品质量。通过以上措施，可以有效保持紫米芋泥奶酪砖的新鲜和口感，吸引更多顾客。