预包装食品经营备案表是由食品经营者提交给食品药品监管部门备案的文件。由于备案表上并没有涉及任何证明性文件或重要的行政程序，因此在大多数情况下，备案表不需要盖章。然而，在一些情况下，食品药品监管部门可能需要对备案表进行审核和确认，此时可能需要加盖部门的印章。总之，备案表是否需要盖章取决于具体情况和监管部门的要求。
预包装食品空隙是指包装食品中包装袋或容器内部与食品间的空气或液体的体积差。预包装食品空隙的大小应符合国家规定的标准，以确保食品的质量、安全和保鲜性。空隙大小可能因食品类型、包装类型和储存条件等不同而有所变化。过小的空隙会使食品挤压变形，过多的空隙会导致食品与包装材料接触不够紧密，从而影响包装的完整性和食品的保鲜性。
因此，在生产和包装过程中，要根据食品的性质和包装材料的特点进行严格的空隙控制。
1、预包装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）；
2、散装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品、含散装熟食销售、不含散装熟食销售）；
3、特殊食品销售（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品）；
4、其他类食品销售；
5、热食类食品制售；
6、冷食类食品制售；
7、生食类食品制售；
8、糕点类食品制售（含裱花蛋糕、不含裱花蛋糕）；
9、自制饮品制售（含自酿酒制售、不含自酿酒制售、含现制现售生鲜乳饮品、不含现制现售生鲜乳饮品）；
10、其他类食品制售。