在做包子时选择合适的火腿肠非常重要，它决定着包子的口感和味道。一般来说，选择质地较为细腻，口感柔软的火腿肠最好。同时，要注意选择品质较好，没有添加过多人工色素和防腐剂的产品。建议选择有品牌保障的火腿肠，比如金百利、华欣等知名品牌。此外，有些品牌的火腿肠还会添加一些香料和调味料，可以增添包子的风味，让口感更加丰富。总之，在选择火腿肠时要多加注意，不要只看价格而忽视品质。
木耳包饺子不需要焯水的，但一定要泡发。如果是炒木耳容易炸锅，但在炒前先用沸水焯一下就可以避免这个问题。木耳在泡发时会吸收大量水分，而焯水有利于其中水分的排出。而木耳包饺子则没有这个要求，所以木耳包饺子不需要焯水的。
而且木耳焯水不建议太久，不超过5分钟。其实木耳很容易熟的，用热水焯完马上过冷水会让它变脆的，如果不马上上桌，还可以放冰箱里一会儿会更爽口的。
做包子的皮在完成和面、发酵等步骤后，是可以放入冰箱冷藏一晚的。冷藏可以降低面团的温度，减缓酵母的发酵速度，从而让面团有更充足的时间进行发酵。这是很多面包、包子等面点制作中的常用技巧。
但是，需要注意的是，冷藏的温度不宜过低，否则可能会导致面团过度发酵，影响面点的口感和质量。通常，将面团放入冰箱冷藏室，温度设定在3-5度左右即可。在冷藏过程中，也可以适时检查面团的发酵情况，如果发现面团已经发酵到合适的大小，就可以将其取出，继续进行包子的制作。