一般来说，冷冻虾仁使用的是新鲜的虾，经过去壳、去头、去尾、去肠泥等处理后，再进行速冻处理。常见的虾类有明虾、基围虾、北极虾等，这些虾类都可以用来制作冷冻虾仁。
在选择虾仁时，应该选择新鲜、无异味、肉质饱满、颜色鲜艳的虾仁，以保证其口感和营养价值。此外，还要注意选择正规渠道的产品，并遵循正确的保存和烹饪方法，以确保食品的安全性和美味程度。
原料：冷冻生南美白虾、水、生抽。
第2步、用温水泡10分钟左右， 捞出，沥干水分。
第3步、隔水大火蒸15分钟即可。
第4步、已蒸好。
第5步、盛入盘中。
第6步、原汁原味的清蒸虾，肉质鲜美，清甜，蘸点儿蘸料，更好吃
国家规定冷冻虾的贮存期不得超过9个月，与冷冻相关的知识有以下几项：
1.冷冻并不能确保海鲜完全不变质，一般冷冻海鲜在稳定的-18℃时，其营养损失比较小，但前提条件必须是温度一直处于稳定状态。
2.一旦运输、储存过程中温度上升，冷冻海鲜中的可溶性蛋白质便会流失，并有可能产生多种氨和硫化氢，使得海鲜散发出异味，如果人一次性摄入过多，便有可能造成食物中毒。