碳烧饼，又称炭烧饼，是一种传统的烤制面食，通常在特制的炭火烤炉中制作。以下是一个简化的家庭版碳烧饼的做法：

### 材料：

- 中筋面粉：适量

- 温水：适量（根据面粉的吸水性调整）

- 酵母粉：少许

- 糖：少量（帮助发酵）

- 盐：少量

- 芝麻：适量（用于撒面）

- 木炭或木柴：适量（用于烘烤）

### 做法：

1. **面团准备**：

- 将中筋面粉倒入大碗中，加入少量的酵母粉、糖和盐。

- 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉聚集成团。

- 将面团放在案板上揉至光滑，然后盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵约1小时，或直到面团体积膨胀至少一倍以上。

2. **分割成形**：

- 发酵好的面团取出，按下去排出气泡。

- 将面团分割成小剂子，每个剂子揉圆后压扁成圆饼状。

3. **撒料装饰**：

- 在面饼的表面撒上一层薄薄的水，然后均匀撒上芝麻。轻轻按压使芝麻粘附在面饼上。

4. **烤制**：

- 将木炭或木柴放入烧烤炉或烤箱中点燃，预热至高温。

- 把做好的面饼放在烧烤网上，尽量靠近炭火。

- 烤的过程中要不断翻面，直到两面都呈现出金黄色，且面饼膨胀起来。

- 根据个人喜好，可以调节烤制的时间和火力，使饼皮达到酥脆的程度。

5. **出炉**：

- 当饼的两面都烤制到满意的色泽和硬度时，即可从烤炉中取出。

### 注意事项：

- 烤制的温度和时间需要根据实际情况进行调整，家用烤箱可能需要事先预热，并根据实际情况调节温度和时间。

- 如果没有烧烤炉或烤箱，使用平底锅小火慢煎也是一种选择，但口感可能与炭火烤制的有所差异。

- 注意安全，避免直接接触到高温的炭火或热源。

碳烧饼的特点是外皮酥脆，内部柔软，带有浓郁的炭火香味。适合早餐或下午茶搭配简单的饮品食用。