炒粉是一道传统的中式小吃，要想让炒粉不结成块状，可以从以下几个方面入手：

选粉：选择质地柔软、不易结块的粉丝，例如绿豆粉丝或红薯粉丝。

泡粉：将粉丝提前用温水浸泡 30 分钟至 1 小时，使其充分吸水变软。

沥干：泡好的粉丝捞出后，用清水冲洗干净，然后沥干水分，可防止炒制时粘锅。

拌油：在沥干水分的粉丝中加入适量的食用油，搅拌均匀，使每根粉丝都裹上一层油，可防止粉丝结块。

配菜：在炒制粉丝时，可以加入一些配菜，如豆芽、胡萝卜丝、洋葱丝等，这些配菜可以增加口感层次，同时也能防止粉丝结块。

火候：炒制粉丝时，火候要掌握好，一般用中火或大火快速翻炒，避免炒过头导致粉丝结块。

调料：在炒制粉丝时，可以加入适量的酱油、盐、糖、鸡精等调料，使粉丝更加美味。

翻炒：炒制粉丝时，要不断翻炒，使粉丝受热均匀，避免结块。

加水：如果粉丝在炒制过程中出现结块现象，可以加入适量的水，用铲子将结块的粉丝打散，然后继续翻炒。

总之，要让炒粉不结成块状，需要选择合适的粉丝、提前泡发、沥干水分、拌油、加入配菜、掌握好火候和调料、不断翻炒、加水打散结块等。