手磨上有刻度,数值越大,代表研磨的颗粒越大。二段:用90-95度水,(老师一直用的是93度水,可作参考)水流要小,手法以定位开始,先从粉的中心开始注水,然后划一块钱硬币左右大小的圈。加多少水?举例:20克粉,加入两倍也就是4oz的水,1oz=30ml,也就是120ml的水。
当称显示到3.5oz时,停止注水,马上进入三段注水。三段:用80度的水,和二段注水手法相同,不过注水时要划更小的圈,划一个直径相当于是一分钱硬币大小的圈。也注入4oz的水,刻度显示到7.5oz时停止注水,滴落到8oz时把注水的粉移开。得到8oz=320ml的手冲咖啡。
1. 手冲壶：手冲壶的喷头设计可以让水流均匀地激发出咖啡豆的香味。一般推荐使用细口壶，方便控制水流。
2. 手冲咖啡壶或滴漏壶：这个工具的主要功能是盛放咖啡滤纸并倒入热水，让热水均匀浸泡咖啡粉，然后通过滤纸滴漏到咖啡壶中。
3. 手冲滤纸：手冲滤纸主要用于分离咖啡渣和咖啡液体。有漂白和未漂白两种，哪种好取决于个人口味。
4. 咖啡研磨机：为了保持咖啡的新鲜和味道，你可能需要一个咖啡研磨机，把新鲜的咖啡豆磨成粉。研磨机不仅可以使咖啡新鲜，而且可以按照你的口味来调整咖啡粉的粗细。
5. 秤和计时器：精确的秤和计时器可以帮助你精确控制咖啡的比例和浸泡时间，从而调整出最满意的味道。
6. 咖啡杯：用于接收滤纸下滴漏的咖啡。
手冲咖啡通常使用热水进行冲泡，因为热水可以更快地提取咖啡中的物质，同时可以使咖啡味道更加浓郁。通常建议使用 90 度左右的开水进行冲泡，可以确保咖啡的口感和品质。如果使用冷水进行冲泡，可能会导致咖啡味道较淡，并且提取时间较长，不适合手冲咖啡的特点。当然，也有些人会尝试用冰水进行手冲咖啡，但这需要掌握一定的技巧，以确保咖啡的口感和品质。