用料：
昂刺鱼500克，嫩豆腐1块，葱1段，姜 3片，盐1小勺，胡椒粉4勺
做法：
1、新鲜的昂刺鱼洗净备好
2、嫩豆腐切块备用
3、油锅烧热后将鱼下入锅中煎至两面金黄注意 煎鱼时不要频繁翻动，避免把鱼翻烂，等一面煎的差不多的时候再翻面 如果怕粘锅，就在下鱼之前在油锅中撒点盐，这样可以避免粘锅
4、一面煎至金黄后翻面
5、锅中加入适量的水，加盖烧开
6、烧开后再煮5分钟左右，这样汤汁会更奶白一些。然后下入切好的嫩豆腐1分钟后加入胡椒粉，盐，少许鸡粉
7、出锅，撒上葱花。一碗热腾腾超级鲜美的鱼汤就做好啦
步骤 1
昂刺鱼洗净备用
步骤 2
备料：葱切段、生姜切片备用
步骤 3
准备一口汤锅，放入姜片，烧开备用
步骤 4
起油锅，放入生姜，用铲子按住在锅底走上一圈，在生姜还没糊之前捞出，为防止鱼粘锅（不粘锅可以省略此步骤）
步骤 5
用厨房纸把昂刺鱼表面的水擦净，防止爆锅
步骤 6
将鱼两面煎制金黄定型
步骤 7
把煎好的鱼连油一起倒入之前已煮开的汤锅中，加入适量料酒和少许白酒增香
步骤 8
大火煮开，加入葱段，大火继续煮5分钟，掩上盖子（留缝）转中火再煮10分钟
步骤 9
将盒装豆腐背面开四角，并在当中开一小口，撕去包装，拿刀背轻拍一下盒子背面，就可轻松把豆腐取出（每个人都有自己的办法，取出就好）
步骤 10
将切成小块的豆腐放入汤锅内，开锅后，大火继续煮5分钟
步骤 11
最后根据个人口味，加入适量食盐、味精和白胡椒粉
可以！
食材：
昂刺鱼、 新鲜毛豆 、 生抽 、 老抽 、 料酒 、 糖 、 姜片 、 大蒜叶、 鸡精
烹饪：
把昂刺鱼清洗干净，毛豆也清洗干净。
准备好大蒜叶和姜片。
炒锅入油烧热，下入姜片和蒜白段煸炒出香味。
再下入毛豆稍微煸炒一下。
下入昂刺鱼煸一下，火不要太大。
接着倒入适量的生抽、老抽、黄酒和糖，加入和鱼齐平的开水，开中小火煮。
煮四五分钟左右，加入剩下的大蒜叶，开大火煮一二分钟就行了。