首先，将芜湖剪刀肉取出并放入清水中浸泡，用手轻轻揉搓，使其表面的血水和杂质浮出。
然后将剪刀肉取出，用清水冲洗数次，直至洗净。
接着将剪刀肉放入锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒等调味料，煮沸后撇去浮沫，改小火煮至熟透即可。
最后将煮熟的剪刀肉捞出，放入冷水中浸泡片刻，使其口感更加鲜嫩，然后沥干水分即可食用。
要洗芜湖剪刀肉，首先将肉切成适当大小的块状，然后用清水冲洗干净，去除多余的血水和杂质。
接着用盐水浸泡片刻，再用清水冲洗干净，确保肉质清洁无异味。
最后用厨房纸巾将肉表面的水分擦干，备用。记得在整个过程中保持食材与器具的卫生，避免交叉污染，确保食品安全。
原料：琵琶腿1个（去骨）、西兰花1/3个、胡萝卜少许、姜2片、葱少许、花椒10来粒、料酒2汤匙、盐少许。
照烧汁：生抽2汤匙、耗油1汤匙、老抽1汤匙、糖1/3汤匙、盐适量、白胡椒粉适量、水小半碗、淀粉0.5汤匙。
做法：
1、鸡腿去骨后放在水里泡半小时后，用姜片、葱段、料酒、花椒、一点点盐腌15分钟；
2、倒掉多余汤汁，蒸锅上汽（水开）后放入鸡肉中火蒸5分钟；西兰花、胡萝卜加少许盐焯熟；
3、锅烧热鸡皮向下放入蒸好的鸡肉，小火把鸡皮煎至金黄色，锅内会渗出少许油；
4、鸡肉翻面继续小火煎约30秒，倒入调好的照烧汁调中火烧约1分钟（中间翻面），汤汁收浓（不必收干）即可出锅。