卷尖吃起来沒有酸味，有酸味可能是变质了。
卷尖是河南省封丘县地方传统名菜，属于豫菜系。由大肉、鸡蛋、芡粉以及各种调料制作，这道菜味道香醇，清爽利口，肉馅肥厚却油而不腻。
关于卷尖的由来，还有一个著名的典故，相传卷尖曾被宋太祖赵匡胤封为''御用菜''。卷尖又是河南传统宴席上最常见的荤菜之一。由于其外皮是用鸡蛋或者腐竹皮摊成的薄饼卷的，色泽金黄，所以卷尖又称为''黄袍加身''。
1.培根卷饼：培根与蔬菜的完美结合。首先将面粉、鸡蛋、盐、黑胡椒等混合制成面糊，煎成薄饼。然后在锅中煎熟培根，将煎好的培根、生菜、烤肉酱等放在饼皮上卷起来即可。
2.黄瓜卷饼：清爽可口，适合夏天食用。将面粉揉成面团，擀成薄片后煎熟。再将黄瓜、胡萝卜、韩国泡菜等切成丝，与蛋皮丝一起放在饼皮上，挤上番茄酱后卷起即可。
3.土豆丝卷饼：口感丰富，既有土豆的绵软又有饼皮的香脆。将土豆切成丝，与面粉、鸡蛋等混合后制成面糊，煎成薄饼。再将饼皮与蒜苗、彩椒、小葱等蔬菜以及调料一起卷起食用。
此外，还有很多其他菜品可以卷在小饼中，如炒肉丝、煎鸡蛋、炒蔬菜等，可以根据个人口味和喜好进行选择。
卷尖可以通过以下步骤来过油：
首先，将油锅加热至适宜的油温，一般为170℃-180℃。
其次，将卷尖放入油锅中，不要过多放入以免油温过低，影响卷尖的口感。
然后，卷尖需要翻动，让两面均匀受热，同时注意控制油温的稳定，避免油温波动过大。
最后，将卷尖捞出，放入沥油篮中沥干多余的油，并放入盘中即可食用。过油的时间不宜过长，以免卷尖过于焦脆。