、用料：
米粉150g、猪肉丝150g、酸菜100g、干辣椒、花椒、蒜瓣、小葱、香菜、小米辣适量、辣椒粉。
2、做法：
（1）猪肉切成丝，小葱切成粒，酸菜、蒜瓣、小米辣、香菜都切成较小的形状。装在碗里备用。
（2）取出米粉（干货），放入锅中，加入足量的冷水，大火，煮开后，煮7分钟左右。
（3）关火，让米粉在热水中再闷5分钟左右。
（4）然后倒入沥水盆中，用冷水冲洗米粉至热量完全消失，待其沥干水分。
（5）空锅烧热，倒入食用油，先放入猪肉丝，翻炒。
（6）记得翻炒干水分，这样后面的汤汁更香，约2分钟左右。
（7）再把所有的配料全部倒入锅中，混合翻炒，约2分钟左右。
（8）加入少许生抽翻炒几下，再加入热水。热水的量根据米粉的量来自行决定，道理等同于煮面条。煮约2分钟左右。
（9）此时加入事先煮好的米粉，再加入一大勺干辣椒粉和一大勺五香粉。煮3-5分钟。
（10）等到米粉基本入味，汤汁开始微微变稠，就可以关火了。
1 湖南米粉店的利润相对较好。
2 湖南米粉作为湖南地区的特色美食，具有较高的市场需求和消费群体。
由于其口感独特，受到了广大消费者的喜爱。
因此，湖南米粉店的销售量相对较大，利润空间也较为可观。
3 此外，湖南米粉店还可以通过不断创新和推出新口味、新品种来吸引更多的消费者，提高销售额和利润。
同时，可以通过提供优质的服务和舒适的用餐环境来增加消费者的满意度，进一步提升利润。
4 总的来说，湖南米粉店的利润相对较好，但具体的利润情况还需要结合具体的经营管理和市场竞争情况来进行评估。
1、长沙米粉
长沙作为美食大城，米粉是尤为出名，米粉分为圆粉和扁粉两种，汤头是一碗米粉是否有味道的关键，加上厚味鲜香的骨头汤，粉在下出来后需要在上面放上做好的码子，主要分为炒码和煨码两种，一般常吃的码子有肉丝、杂酱、酸辣等。
2、常德米粉
常德米粉是湖南省闻名遐迩的湘菜系风味小吃，津市牛肉粉是常德三绝之一，一般下的粉以粗圆粉为主，口味清香，不油腻；津市粉盖码一般分为肉丝、红烧肉、排骨、牛肉、牛杂、牛腩、墨鱼几个大类，可以根据个人喜欢的码子去加，食用起来美味可口且独具风味。
3、怀化米粉
怀化米粉最讲究的首先是汤头和米粉的软硬程度，其次是配料，一般汤头是用大骨熬制，再配以成片的秘制香肠和切丁过油的豆腐干子，加入有着独特风味的油泼辣椒，这是最为常见的，各种浇头有各种做法，一般按照顾客的喜好来做。

4、衡阳鱼粉
鱼粉是衡阳人早餐所常吃的米粉的一种，是利用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成，在衡阳有专门用来制作鱼汤的鱼，这些鱼都是新鲜且现杀才用来制作衡阳鱼粉的，营养丰富，既能饱腹又能吸收鲜美鱼汤的营养。衡阳鱼粉的鱼汤颜色就像是牛奶一样，非常的奶白，加上顺滑的粉吃起来特别地鲜嫩多汁。
5、永州卤粉