1、在以糕点，饼干，面包，馒头等小麦粉为主要成分的烘焙食品的生产过程中，经常用于体积膨胀，构造松散等。
2、膨胀剂（含酵母）也称为发粉，疏松剂，面团调节剂等膨胀剂。 正确使用复合膨胀剂（起泡粉末，起泡粉末和发泡粉末）的方法。
3、最好先把膨胀剂和面粉混在一起。 通过在面团中加入水混合，可以很好地将有效的气体埋入面团中，充分发挥膨胀剂的作用。
4、建议不要在水中加入膨胀剂。 因为这样的膨胀剂在碰到水时会反应产生气体，如果混入水中的时间过长，气体就会消失。 此时加入面粉，就没有凸起了。
腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。
材料非常简单，是醋和大蒜瓣儿。
腊八蒜有解腻祛腥、助消化的作用。
还能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
腊八蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。
经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效地防治铅中毒。
另外，腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。
此外，已经患有较严重腹泻者，应和腊八蒜划清界限，因为腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。
但腊八蒜没有毒，蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有健体之功效，只是吃多了会产生抗物酶，会让人精神疲惫。
不是，食用臭粉并不是面起子。面起子是一种由面粉、水和发酵剂混合制成的发酵面团，通常用于制作面包或饺子等食品。而臭粉是一种由大麦、糯米等杂粮经过发酵后制成的粉末，其独特的臭味来源于发酵产生的细菌和酵母。臭粉通常用于制作一些特色的地方菜肴，如四川的臭豆腐和湖南的臭鸭蛋等。因此，两者在制作原料、制作方法和用途上存在明显的区别。