01.扬州阳春面

扬州阳春面是江苏扬州的一道特色面食，也叫光面，它其实是一种清汤面，这碗面简单朴素，看着“平平无奇”，面汤清澈，面条软而不烂，韧而不硬，虽说只是用些青翠的葱花点缀，却胜在爽口醇香，受人欢迎。

02.奥灶面

奥灶面是江苏昆山市的一道传统面食小吃，这种面的汤底分为2种，分别是红汤和白汤，红汤主要是用河虾、螺蛳、黄鳝等河鲜，再搭配上筒骨和老鸡熬制成的。

白汤一般是用猪骨、鸡等家禽为主料熬成，虽汤白，但味美鲜醇，更加的原汁原味。

除了汤头外，面条要细软、爽滑、筋道，浇头更是丰富，有虾仁、牛肉、焖肉、香菇、卤鸭、熏鱼等浇头。

03.银丝面

银丝面是江苏常州的一道传统名面，这种面色白如玉，韧劲十足，条细似弦，煮熟之后柔滑软爽，一般都是配白汤食用，白汤一般是用猪骨、老母鸡等食材吊汤，汤汁鲜美又清澈，面吃着软软糯糯，有嚼劲。

04.皮肚面

皮肚面是江苏南京的一道特色名吃，一碗上好的皮肚面，皮肚就是“灵魂”，皮肚一定要吃着够脆，每一块都是色泽金黄，当皮肚吸满汤汁后，咀嚼在嘴里那种浓香特别“销魂”。其次是汤头要鲜醇香浓，面条要劲道爽滑，还有韧劲。

这碗皮肚面最大的特点就是“碗大，料多，热辣，呛口”，吃着过瘾又舒坦。

05.锅盖面

镇江的锅盖面被称为“江南面食之首”，是镇江三怪之一，它也是我国十大名面之一。这碗面是由爽口弹牙的面条，咸鲜清香的汤汁，油香四溢的浇头构成的，吃的时候搭配上一碟香醋，一块肴肉，别有滋味。

这碗面的做法有些店里还真的是带着锅盖一起煮面，很多网友见到都表示：“真奇葩”。

此面可以说是“南北通吃”，分为白汤和红汤，白汤浓郁鲜香，红汤油亮发光，颜色突出，再搭配上上好的浇头，真是荤素都有，五光十色，有牛肉、牛肚、鳝鱼、腰花等，吃到嘴里都是惊喜，鲜中回甜。

06.枫镇大肉面

枫镇大肉面是老苏州夏季非常著名的一碗面，这碗面也被誉为是苏州“最精细、最难做、最鲜美”的面条，它是白汤面中的佼佼者，这道面重在“拼汤”，一碗“拼”出来的好汤就是它的灵魂。

最后加上一口入口即化的大肉，看着肥瘦相间，瘦肉吃着酥烂醇香，肥的吃着不腻口，尤其是肉浸润了汤汁，吃到嘴里真的是满口鲜香，食之难忘。

07.东台鱼汤面

东台鱼汤面是江苏东台市的一道传统面食，这碗鱼汤面主要是用鱼和猪骨熬制成的浓白味鲜的鱼汤，在鱼汤中下入上等的细面条制成的一道美食，鱼汤喝到嘴里醇厚鲜美，香气逼人，面条吃着香醇味美，齿颊留香，真是暖心暖胃，养生滋补。