葱油拌面是上海的美食。
葱油拌面是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成。
葱油拌面是一道在中国流传很广的传统面食，在全国各地都能找到。但它在不同地区的做法和口味可能会存在差异。虽然起源于北方，但目前在南方比较流行。北方的葱油拌面偏重于面条的咀嚼感和面汁的浓郁，南方的葱油拌面则更注重于口感和调味，而且南方吃面的习惯比较普遍。因此，虽然北方有所贡献，但现如今葱油拌面更被认为是南方人的特色美食。
葱油拌面是杭州的美食，浙菜里的特色佳肴。
它的特色:面筋斗,味独特。在所有海派面点里,最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因,真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面,以熬香的葱油加上烧透的开洋,和面条一起拌着来吃。