通常建议1千克豆干用1千克温水（30-35℃）和3克碱性溶液（可以是碳酸钠溶液）混合。将豆干放入碱性溶液中，浸泡10-15分钟，然后取出用清水冲洗干净。这样可以去除豆干中的酸性物质，提高豆干的弹性和口感。但需要注意的是，如果碱水比例过高，可能会使豆干过于碱性，影响口感。因此，建议根据实际情况进行调整。
要做出美味的豆腐干，首先要选择新鲜的豆腐，并将其切成适当大小的块状。
然后，将豆腐块放入沸水中焯水，以去除豆腥味。
接下来，将焯水后的豆腐块晾干，待其表面稍微变硬。在干燥的环境下，将豆腐块放置一段时间，以去除多余的水分。
最后，将豆腐块油炸至金黄酥脆，使其外酥内嫩。
炸好的豆腐干可以根据个人口味加入调料，如盐、酱油、五香粉等，增添风味。
韭菜、芹菜、虾仁、培根以及五花肉腊肉等。豆腐干有豆子的美味和熏制的风味，可以和非常多的食材一起炒，豆腐干炒韭菜是很常见的吃法，这道菜所需食材常见且炒菜过程非常简单。豆腐干还可以与虾仁一起炒，鲜香味美。想吃荤一点的，可以与五花肉或腊肉一起炒。