塔花，又称花椰菜、菜花或椰菜花，是一种常见的蔬菜。它的花朵紧密、洁白，品质佳的塔花以花朵细密、洁白无瑕为特点。除了常见的紧包型塔花，市场上还有一种花朵松散、杆子较长的塔花品种，被称为有机花菜或散花菜。塔花营养丰富，含有维生素C、叶酸、钾等多种营养成分，是人们餐桌上的常见蔬菜之一。
塔花是一种以多层薄饼为主要原料的传统食品，口感香脆，内外酥软，味道清香可口。其中用于制作塔花薄饼的原材料包括面粉、油、盐等，经过多次揉捏、擀平和烘烤等工艺加工而成。在食用时，通常会加入一定量的酱料或配菜，例如麻酱、辣椒酱、豆腐、葱花等，以增加口感和味道的多样性。总的来说，塔花具有独特的口感和风味，给人留下了深刻的印象。
塔苦菜在上海方言中被称为塔菜，其学名是塌菜，也叫塌棵菜。它是罂粟目十字花科芸薹属多年生宿根性草本植物，原产于中国，是上海及周边地区特有的一种冬季时令蔬菜。因为塔菜的茎叶以菜心为中心向四周摊开塌地而生，且带有苦味，所以被俗称为塔苦菜。