已经发臭说明豆腐干已经变质了，不能吃了。
豆腐的保存方法：
1.不立即食用，可立即将新鲜的豆腐放入冰箱，进行低温保存，存放时间不宜太长，两天左右即可。
2.将豆腐放在阴凉通风处，每天勤换水，换水后同样加少许盐，在夏天最少可以存放两天时间，冬天最少可以放三四天时间。
3.将食盐化水煮沸，冷却后，便可将豆腐浸入，当全部浸泡，这样可以保存两天左右的时间，放入冰箱最佳。但是要记住，在烹食时，可以不加盐或少许。
4.保存豆腐时，将其煎熟或者煮熟，也可保存很长时间，煎豆腐时多放油剪出来盛在容器里切忌不要动它，否则效果不好，煮豆腐是放入少许盐，同样处理，可保持很长时间。
干豆腐皮是一种营养丰富、口感独特的食材，搭配不同的食材炒制，可以制作出各种美味的菜肴。以下是一些推荐的搭配食材：
青椒：青椒的清新口感和豆腐皮的香醇相得益彰，二者的搭配既美味又健康。
胡萝卜：胡萝卜的甜味和豆腐皮的咸香相互映衬，色彩上也形成了鲜明的对比，增加了菜肴的视觉效果。
尖椒：尖椒的辣味与豆腐皮的口感相结合，能制作出下饭的好菜。
五花肉：五花肉含有丰富的油脂，与豆腐皮一起炒制，可以增加菜肴的香气和口感。
蒜苗：蒜苗的鲜香与豆腐皮的口感搭配，可以制作出清爽可口的菜肴。
除了上述食材，干豆腐皮还可以搭配其他蔬菜、肉类或海鲜进行炒制，根据个人口味和喜好进行选择。在烹饪过程中，可以适量添加一些调味料如酱油、盐、味精等，以提升菜肴的口味。同时，注意火候的控制，避免炒焦或炒糊，确保菜肴的口感和营养。
做法：将干豆腐切成约 10 厘米见方的小块，放入锅中焯水煮一下，捞出备用。
菠菜洗净，焯水煮一下，捞出后挤干水分，切成小段备用。
将葱和蒜切末备用。
锅中放入适量油，烧热后加入葱蒜末炒香。
加入生抽、蚝油、醋、香油、辣椒油、盐、鸡精，翻炒均匀，制成调料汁备用。
取一片煮好的干豆腐，在上面摆放适量的菠菜段。
从一边开始卷起，卷成卷状。
用刀将菠菜卷切成小段，摆放在盘子里。
将调料汁均匀地浇在菠菜卷上。
即可食用。