1/17准备馅料材料。
2/17先把胡萝卜去皮切小丁。
3/17猪肉剁至起胶。
4/17胡萝卜丁与猪肉末混合，一起剁至充分拌匀。
5/17把混合好的萝卜和猪肉放到一个碗里，加盐，白糖和胡椒粉腌制。
6/17蘑菇洗净切碎。
7/17蘑菇丁在锅中加适量盐，炒干水。
8/17蘑菇丁与胡萝卜猪肉混合成肉馅，加适量生抽调味。
9/17加少许芝麻香油，拌匀了，成肉馅。
10/17准备发酵好的面团。
11/17把面团排气，搓成长条。
12/17切成小剂子。
13/17擀成中间厚，周围薄的皮，包入肉馅。
14/17包好的包子最后醒发20分钟。
15/17平底锅刷油，铺上包子。
16/17倒入没过包子三分之一的水，盖盖子把水收干即可。
17/17剩下的包子直接上锅蒸了，温水上锅，冒蒸气后继续蒸5分钟，关火，焖3分钟后开盖子即可。
(1)原料菇的验收：加工出口蘑菇罐头的鲜菇必须是一级菇；二、三级菇可加工一般罐头。作为片状菇罐头的原料，菌盖直径不超过4.5cm，作为碎片菇罐头的原料，菌盖直径不得超过6.0cm。
蘑菇罐头制作方法
(2)漂洗：将不同级别的鲜菇分别倒人0.03%的焦亚硫酸钠溶液中，轻轻地上下翻动，洗去泥沙、杂质以及菇表层的蜡状物、脂质等。漂洗2分后，捞出放人流水中洗净。
蘑菇罐头制作方法
(3)预煮：先把配制好的0.1%柠檬酸溶液在预煮机中煮沸，然后放人漂洗好的蘑菇，水与菇之比约3：2。继续煮沸直至煮透为止，共8～10分，然后快速冷却。
(4)分级和切片：按加工罐头的规格要求进行分级，挑出菌盖裂开、畸形、开伞及色泽不正等不适宜整装的菇体，直径1.5cm左右为—级菇；直径2.5cm左右为二级菇；直径3.5cm左右为三级菇；在4.5cm以下的用于加工片菇，直径超过4.5厘米以上的大菇、脱柄菇等可供加工碎菇用。
(5)装罐：马口铁罐或玻璃瓶罐装罐前应严格进行检查，剔出不合格的空罐。然后在90～95℃热水中洗净，倒置于洁净的架子上沥干备用。
(6)加汤汁：汤汁配方是精盐2.3%～2.5%，柠檬酸0.05%。加汤汁时汤汁温度应在80℃以上。
(7)预封、排气和密封：预封后及时排气。加热排气时，3000g装罐排气温度为85～90℃，17min；284g装罐排气温度为85～90℃，7min。如果用真空排气密封，真空度为3432～3922Pa。
(8)灭菌和冷却：排气密封后的罐头应立即进行灭菌。依罐装规格不同，灭菌工艺也不同。净重198g、284g、425g、184g装罐，杀菌式是：l'-17'-20'／121℃；净重850克装罐，杀菌式是：15'-27'-30'／121℃；净重3062g、2840g、2977g装罐，杀菌式是：15'-30'-40'／121℃。灭菌完毕，进行反压冷却。
(9)揩听、检验和包装。
关于蘑菇肉煎包的详细做法如下：
**面皮材料：**
- 中筋面粉 300克
- 温水 150毫升
- 酵母 3克
- 细砂糖 15克
- 盐 1克
**馅料材料：**
- 鲜香菇 200克，洗净后剁碎
- 猪肉馅 200克
- 生姜 10克，剁碎
- 葱 20克，切碎
- 酱油 1大勺
- 蚝油 1大勺
- 芝麻油 1小勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量（用于调整馅料的湿度）
**面皮制作：**
1. 将酵母和细砂糖溶解在温水中，静置5分钟，直到出现泡沫。
2. 将面粉和盐混合均匀，加入酵母水，揉成光滑的面团。
3. 将面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大，大约需要1小时。
4. 发酵好的面团取出，轻轻排气，分成等份的小剂子，每个剂子约30克。
**馅料制作：**
1. 将剁碎的香菇、猪肉馅、生姜和葱放入大碗中。
2. 加入酱油、蚝油、芝麻油、盐和白胡椒粉，充分搅拌均匀。
3. 根据馅料的湿度，逐渐加入水淀粉，搅拌至馅料粘稠，能够成型。
**包制煎包：**
1. 取一个面皮剂子，擀成圆片，直径约10厘米。
2. 将适量馅料放在面皮中央，用手指将面皮边缘向上捏紧，形成褶皱，直到完全封口。
3. 收口朝下，将包好的煎包放在一边，盖上湿布或保鲜膜，防止干燥。
**煎制煎包：**
1. 平底锅预热，加入少量油，将煎包排列在锅中，底部留出一些空间，以便煎制时底部能够受热均匀。
2. 中小火煎至煎包底部金黄酥脆，大约需要3-4分钟。
3. 向锅中加入少量水（约煎包高度的一半），迅速盖上锅盖，转小火继续煎至水分蒸发，约5-6分钟。
4. 打开锅盖，继续煎至煎包顶部也呈金黄色，即可出锅。
**完成：**
1. 将煎包放在盘子里，趁热享用。
2. 可根据个人喜好搭配醋或辣椒酱食用。
蘑菇肉煎包的关键在于馅料的调味和面皮的发酵，确保馅料鲜美多汁，面皮松软有弹性。