黔鱼，又称贵州鲤鱼、黔江鱼，是指生长在贵州黔江河流域的一种特殊鱼类。这种鱼肉质鲜嫩、味道鲜美，是贵州省特产之一，备受欢迎。

黔鱼身体呈纺锤形，头部圆锥形，身躯修长，长约0.3米，最长可达1米。黔鱼鳞片小而细密，鳃盖膜和背鳍都有小棘刺，反映了黔鱼在生活环境中具有极强的敏感性，能够快速避靠任何危险。

黔鱼是一种淡水鱼，生活在贵州黔江河的沿岸地带。河流生态环境中水质清澈，氧气含量丰富，有着得天独厚的自然环境，提供了适宜的栖息环境，使得黔鱼生长得非常健康。