是否能在腊月廿六寄快递，取决于当地的快递公司和他们的运营时间。一般来说，大部分快递公司在春节期间都会保持一定的运营，但可能会有一些延误。建议提前联系当地的快递公司，了解他们的具体运营时间和政策。此外，考虑到春节期间物流量可能会增加，建议尽早寄出包裹以确保及时送达。
冷水上锅蒸。
花胶在泡发之前应该隔水蒸10分钟，然后放入冷水中泡24小时。在蒸的10分钟里面，花胶会涨开，然后放到水里泡发的话会更容易。
如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长一到两个小时，炖的时间要延长一个小时。泡发要用凉开水或者温水，不要用开水也不能放调料或者酸碱，泡发之前之后都要洗一下。