处理大虾，就是要把虾线处理掉，把吓须剪掉，把虾胃囊摘除掉。
只要做到了这三点，虾就处理好了。
用牙签挑进从虾尾数第三个虾节，把虾线挑出来。
用剪刀把虾头顶部斜着剪掉硬翅，从剪口处，用牙签把胃囊挑出来。
剪掉虾须，有利于做菜。
搞定！
大虾既含有蛋白质也含有脂肪。具体来说，大虾是一种高蛋白质、低脂肪的食品。每100克大虾中含有约20克蛋白质，而脂肪含量相对较低，每100克大虾含有约1克脂肪12。此外，大虾中还含有碳水化合物、维生素A、维生素E以及丰富的矿物质如钙、磷、铁、硒等34。因此，大虾既有蛋白质也有脂肪，但以蛋白质为主，脂肪含量较低。
处理方式如下：
1.用剪刀轻轻的剪去虾须和虾脚
2.去泥肠，去泥肠的方法是用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节之间穿过，然后向上挑断虾线即可
3.去虾腮，大虾的腮里藏着很多脏物，最佳方法是将壳剪开去除整个腮
4.清洗。将处理好的虾放于水龙头下冲洗，然后用牙刷或刷子轻轻的刷遍全身即可