是的，糯米糕放在冰箱里变硬后仍然可以吃。
七彩糯米糕含有水分、淀粉和糖分，在常温下随着时间的推移会变得越来越硬，无法食用。通常，放入冰箱冷冻室可以延长保存时间，一般为2天左右。在冷冻室里，淀粉老化的速度会变慢，尤其是在零下20度以下或60度以上的环境中。
但是，当糯米糕从冷冻室取出后，重新蒸过后会发现其粘性下降，口感可能也不如原来。不过，只要糯米糕不发粘、不发霉变坏，就可以食用。请注意，糯米糕放在冰箱时间长了，其中的淀粉会变性，使糯米糕变硬，口感可能会变差，蒸一下会提高其口感。
糯米糕寿糕是一种传统的中式糕点，以下是一种简单的糯米糕寿糕做法：
材料：糯米粉200克、澄粉60克、糖粉80克、温水280毫升、色拉油30毫升、豆沙馅适量、红枣适量
制作步骤：
1.将糯米粉、澄粉、糖粉混合在一起，加入温水，搅拌均匀。
2.加入色拉油，搅拌均匀。
3.将搅拌好的面糊倒入模具中，放入蒸锅中蒸30分钟左右，直到面糊完全熟透。
4.将蒸好的面糊取出，稍微放凉后，在表面铺上一层豆沙馅。
5.在豆沙馅上放上红枣，再将面糊切成小块，即可食用。
糯米糕是浙江的特产。
红糖糯米糕是浙江的着名特色产品。它已有数百年生产历史，以选料讲究，精工制作着称，它用优质晚粳米洗净后，用水浸泡3—4天或一周，用水磨成粉，压去水分至不干不湿之恰到好处，粉碎后置蒸笼中猛火蒸透，或舂或轧成大小均匀的条状年糕。