鱿鱼分为柔鱼、枪乌贼。
市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”（属管鱿目闭眼亚目）；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”（属管鱿目开眼亚目），小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
广泛分布于暖水区域、混合水和冷水区域，为鱿鱼种类中栖息、洄游范围最广的品种。
烧烤鱼肚子可以配搭多种不同的料理，具体根据个人口味和喜好来选择。通常可以选择一些蔬菜和调味料，如蒜末、姜末、洋葱、香菜、辣椒等，来提升口感和味道。同时，也可以根据自己的喜好选择一些其他的配料，如豆腐、香肠等，或者加入适量的酱油、糖、醋等来搭配食用。总之，选择合适的配料可以让烧烤鱼肚子更加美味可口，让人垂涎三尺。
烧烤鱿鱼须（即鱿鱼触须）的切割方法如下：
1. 准备工具：确保你有一把锋利的刀，比如厨房用的切片刀或者剪刀。还需要一块砧板。
2. 清洗鱿鱼须：在切割之前彻底清洗鱿鱼须，去除任何残留的海洋碎屑或者沙粒。
3. 切除两端：将鱿鱼须的两端切掉，通常是切除须子尖端和接近鱿鱼身体的部分。
4. 展开鱿鱼须：找到鱿鱼须和鱿鱼身体连接的地方，用刀轻轻切开，然后将鱿鱼须展开成一条长条。
5. 剥离外皮：鱿鱼须外侧有一层薄膜或外皮，可以用手轻轻拉起一端，然后沿着须的长度方向往下撕除。这一步需要小心操作，以免破坏鱿鱼须本身的肉质。
6. 切成段：将剥好皮的鱿鱼须切成适合烧烤的大小。通常建议切成约2-3厘米长的段，这样便于串在烧烤棒上，也易于烹饪。
7. 刻花：如果喜欢，可以在鱿鱼须的表面轻轻切几道斜线，这样做不仅有助于调料更好地渗透进鱿鱼须中，还能使烧烤后的鱿鱼须更具风味和美观。
8. 串好：将切好的鱿鱼须段交替串在烧烤棒上，确保它们之间有足够的空间以便热气可以流通，使鱿鱼须均匀受热。
9. 腌制：如果需要，可以将切好的鱿鱼须放入腌料中浸泡一段时间，以增加风味。
完成以上步骤后，鱿鱼须就准备好进行烧烤了。记得控制好火候，避免过度烤制导致鱿鱼须变得过于坚硬。