遵义饺子是贵州省遵义市的一种特色美食，以其独特的制作方法和风味著称。以下是遵义饺子的正宗做法：
材料：
- 面粉：适量
- 猪肉馅：适量
- 韭菜：适量
- 姜：适量
- 花椒粉：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
制作步骤：
1. 准备饺子皮：将面粉加水揉成面团，饧发30分钟。然后分割成小剂子，擀成圆形饺子皮。
2. 调制馅料：猪肉馅中加入切碎的韭菜、姜末、花椒粉、酱油、盐和鸡精，再加入适量食用油，搅拌均匀至上劲。
3. 包饺子：取一个饺子皮，放入适量馅料，对折后捏紧边缘，确保不漏气。
4. 煮饺子：在锅中加水烧开，放入饺子，用勺子轻轻搅动防止粘锅。待饺子全部浮到水面，再煮2-3分钟，确保饺子完全熟透。
5. 出锅装盘：用漏勺捞出饺子，沥干水分后装盘。
遵义饺子的特点是皮薄馅多，味道鲜美。花椒粉的加入使得饺子带有一种独特的麻辣味，是遵义地区的风味代表。此外，根据个人口味，还可以在馅料中加入其他调料，如胡椒粉、五香粉等，来调整饺子的口味。
遵义北站，是遵义新建高铁车站，以前的那个火车站现在己经没用了，如你是第一次到遵义，报遵义高铁站或北站，千万不要说老火车站。同时欢迎你来遵义游玩。
遵义饺子是贵州省遵义市的特色美食之一，以下是遵义饺子的正宗做法：材料：猪肉馅
韭菜
姜蒜末
盐
生抽
香油
酱油
料酒步骤：1. 将猪肉馅剁成细末，加入姜蒜末、盐、生抽、香油、酱油、料酒，拌匀搅打至有弹性。
2. 韭菜切段，加入馅料中，再次搅拌均匀。
3. 准备饺子皮，可以购买现成的或者自制。将馅料包入饺子皮中，按照个人喜好选择折法。
4. 将包好的饺子放入开水中煮熟，煮至饺子浮起即可。
5. 遵义饺子通常搭配酱油、醋、辣椒油等调料食用，增添口感。
遵义饺子注重馅料的味道和口感，馅料要有嚼劲，搭配韭菜的清香。烹饪过程中，注意火候掌握，使饺子口感更为美味。