炒花生米是炒好以后放盐好吃。
因为花生米在油锅里翻炒的过程当中加盐的话，那个时候盐会融化，会导致花生米到时候炒出来不脆，所以花生米在油锅翻炒过程当中，什么都不要加，一直到炒好出来装到盘子里，以后待冷却过程当中才放盐，这个是最好吃也最脆
炒花生米不放油可以让花生本身的油脂被释放出来，使得花生口感更加香脆。一般情况下，需要在中火下翻炒约5到10分钟左右，直到花生米变成金黄色、发出“吱吱”声并散发出芳香味。但需要注意的是，时间不宜过长，以防花生米烤焦或者口感过硬，同时也需要不断翻动花生米，以免花生米不均匀受热而烤焦。炒制完成后需要晾凉一段时间，再食用可以达到更好的口感效果。
因为花生米先洗一次可以吸附一定水分，在油炒花生的过程中少量的水分带入可以让油温升温过程更加缓慢，从而保证花生米在内外受热的过程中会更加均匀，从而大大提高炒花生米的成功率，规避掉高温导致的花生米炒糊炒黑现象。