调料:青、红椒圈各20g色拉油20g黄椒圈10g料酒10g姜、蒜末各8g酱油8g盐5g味精3g
制作流程
1、将25克紫苏叶放入容器底部使用。从蜗牛肉上取下内脏,用水冲洗,沥干水。彻底清洗锅,加入色拉油至50%热,加入25克紫苏叶,加入蜗牛,煮料酒,炒至切掉,取出备用。
2、将色拉油放入锅中,加入姜、蒜、黄椒圈调味,加入酸萝卜翻炒均匀,加入盐、味精、酱油翻炒均匀变色,加入炒蜗牛、青椒圈、红椒圈及剩余紫苏叶翻炒均匀。
紫苏酸枣糕是一种以酸枣肉为主要原料,加入紫苏、南酸枣、肉末、辣椒等煮制而成的糕点。它的口感软软糯糯,酸酸甜甜,非常开胃。在制作过程中,酸枣肉被去核搅拌做成团,再裹上紫苏粉制作自然晾干而成。
在市面上,也有一种以南酸枣为主要原料的紫苏酸枣糕出售,这种糕点一般会加入红薯、紫苏和芝麻等一起煮,然后压成薄片晒干而成。湖南的特产紫苏酸枣糕则加入了更多样的原料,包括肉末、紫苏、南酸枣、还有辣椒等。这种糕点吃起来酸甜适中,酥脆可口,味道层次丰富,让人回味无穷。
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