主料：青鱼800克。
调料：食盐5克、葱10克、姜10克、料酒10毫升、淀粉20克、番茄酱20克、植物油20毫升、白醋10毫升、糖5克、吉士粉10克。
步骤：
1.半边青鱼去除腹刺和脊骨，顺着鱼身用刀拉出1厘米宽的长片，不要切断，让其在鱼皮处相连；
2.然后斜刀片出一根根的细长条，同样不要切断，让其在鱼皮处相连；
3.漂洗去血水后，放入碗中加一小勺料酒和葱姜浸泡一会去腥；
4.沥干水分，放入淀粉和吉士粉混合的粉中扑粉，入油锅中火炸熟；
5.锅上火，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，盐，果醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀，浇在鱼身上。
珊瑚鲷鱼是一种肉食性鱼类，它们生小鱼的时间大致是在繁殖季节，一般为每年夏季。产卵后，珊瑚鲷鱼会注意保护卵并在孵化后喂养、照看小鱼。
小鱼初生时，其营养需求较小，珊瑚鲷鱼会用一定时间去适应这种需求，并提供适量的食物。
通常，小鱼出生之后一周内，珊瑚鲷鱼会开始提供适当的食物，这些食物一般是浮游生物、小动物和浮游硅藻等微小物质，有时也会吃一些靠近海底附着的小型无脊椎动物。在适当的营养供给下，小鱼可以在数周内迅速增长，长成健康的珊瑚鲷鱼。