厦门鱼皮花生是一种传统的小吃，以其独特的口感和风味深受欢迎。关于哪个品牌的鱼皮花生正宗，有几个品牌被提及为较为正宗的选择。其中，黄则和是厦门的老字号品牌，其鱼皮花生以独特的制作工艺和口感赢得了消费者的喜爱。此外，新四海京菓鱼货发行也是厦门当地有代表性的品牌，其鱼皮花生以低温烘烤、咸香酥脆的特点著称。
还有品牌如好嘴到，其鱼皮花生在市场上也有较高的知名度和好评。
厦门鹭宴主要有以下一些特色食材:
1. 海鲜
包括鲜活的鲍鱼、生猛大龙虾、象拔蚌、海蛎子、淡菜等,质量上乘,鲜美味美。厦门久负盛名的"同安蚵仔"也是鹭宴的主打菜品之一。
2. 禽类
除了一般的鸡鸭,鹭宴还经常使用一些特色禽类,如沙朗野味、乳鸽、马苑鸡等。
3. 菌菇
如冬菇、香菇、竹荪等,用于火锅或其他菜式。
4. 时令蔬菜
5. 腌菜卤味
如腌制的皮蛋、香酥臭豆腐、卤味鹌鹑蛋等,营养丰富,口味独特。
6. 药膳食材
总的来说,厦门鹭宴博采众长,兼顾养生和口味,难怪备受推崇。