1、莲子用冷水或者温水浸泡3小时可泡透。
2、用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用清水洗净再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。
3、莲子放在冷冻室里一天，拿出来煮就很容易烂。
4、莲子为小坚果。呈椭圆形、卵形或卵圆形，其大小因品种而异，一般长1.6-1.8厘米，宽1.1-1.2厘米，千粒重1100-1400克，幼果期果皮绿色，革质，后由绿转褐色，成熟时呈棕褐色、灰褐色和黑褐色。
1、黑木耳的泡发，最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。
2、如果实在赶时间，那就选择温水泡发，不过，这样的水温(特别是热水)会杀死黑木耳组织中的活性物质，黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好。
3、适宜的水温时间也不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原，时间太长，子实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差。
4、泡发黑木耳为了省事可一次多泡点，做四五次吃完的量，一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏，随吃随取。
以上为黑木耳正确浸泡方式，大家在泡发木耳时要选择15到25℃的水温浸泡，这样黑木耳就能吸取足够的水分，恢复到生长时的物理状态。
准备材料：大白菜、梨、苹果、红椒、姜、白砂糖、蒜、盐、鸡粉、白酒、辣椒面。
一、准备黄芯大白菜、姜丝、梨、苹果、红椒、蒜。
二、苹果、梨、红椒切块。
三、倒入红椒、姜丝、蒜、白砂糖、盐、鸡粉、白酒、韩式辣椒面，搅拌均匀。
四、盐撒匀在白菜上。
五、放入破壁机，打成辣椒酱。
六、一层辣椒一层白菜。
七、放入苹果片。
八、一层辣椒一层白菜，放入梨片。
九、装完后，裹上保鲜膜，48小时取出即可。